Judasøre

Auricularia auricula-judae

Introduktion

Judasøre ligner faktisk et lille øre. Frugtlegemet er tyndt, elastisk og geléagtigt og varierer fra lysebrunt til mørkt rødbrunt.

I Danmark kan man finde den vildtvoksende på døde grene og stammer, især hyld, men også andre løvtræer.

Konsistensen er vigtigere end smagen. Tørret judasøre anvendes meget i asiatisk madlavning og kan rehydreres før brug.

Det giver en særlig kommerciel fordel: produktet behøver ikke nødvendigvis sælges frisk.

Kontrollerede forsøg har blandt andet anvendt omkring 25 °C under kolonisering og omkring 17 °C ved frugtsætning med høj luftfugtighed.

Til småskala eller skovlandbrug kan træbaseret dyrkning være interessant.

Ved mere intensiv produktion bruges steriliserede savsmuldsblokke.

Når blokken er gennemvokset, øges luftfugtigheden, og temperaturen sænkes. De tynde frugtlegemer skal beskyttes mod udtørring.

Judasøre kan tørres effektivt og opbevares længe.

Det reducerer spild, kølebehov og presset for at afsætte hele produktionen umiddelbart efter høst.

Muligheden for både lavteknologisk trædyrkning og et lagerstabilt slutprodukt gør arten interessant.

Potentiale: højt.