Mandelsvamp

Agaricus subrufescens

Introduktion

Mandelsvamp ligner på mange måder en stor champignon. Hatten varierer fra lys creme og gyldenbrun til rødbrun, og kødet har en karakteristisk sødlig duft, der kan minde om mandel.

Arten forekommer naturligt i varme, næringsrige miljøer med meget organisk materiale.

Den er beslægtet med champignon, og dyrkningen minder derfor mere om kompostdyrkning end om østershat på halm.

Kort overblik

Parameter	Niveau
Sværhedsgrad	Krævende
System	Kompost + dæklag
Temperaturkrav	Relativt varmt
Substrat	Komposterede landbrugsråvarer
Dansk potentiale	Sæson eller restvarme

Mandelsvampen vokser optimalt varmere end de fleste andre arter i kataloget. Litteraturen angiver omkring 25–28 °C som gunstigt for myceliet og omkring 22–25 °C under frugtsætningen.

Dyrkning

Halm, gødning og andre organiske materialer komposteres først.

Efter podning vokser myceliet gennem komposten.

Der lægges derefter et fugtigt dæklag – et såkaldt casinglag – oven på komposten.

Frugtsætningen fremmes ved frisk luft, lidt lavere temperatur og høj luftfugtighed.

Dansk produktionsstrategi

I Danmark er temperaturen både problemet og muligheden.

At holde et rum omkring 23–25 °C midt om vinteren kan blive energikrævende.

Derfor kan dyrkning i sommerhalvåret, et drivhusbaseret system eller adgang til billig industriel restvarme være mere interessant end klassisk helårsproduktion.

Regenerativ vurdering

Det store potentiale ligger i at bruge komposterede lokale reststrømme.

Potentiale: middel, men stærkt afhængigt af varmekilden.