Toontræ

Toona sinensis

Introduktion:

Toontræ, også kaldet Kinesisk mahogni, er et løvfældende træ fra Kina, værdsat både for sit spiselige løv og sit aromatiske, rødbrune tømmer. Skud og unge blade bruges i madlavning, mens den hurtige vækst og store biomasse gør den attraktiv i agroforestry og regenerative skovsystemer. Dens robusthed og flerfunktionalitet gør den særlig interessant i systemer, hvor fødevareproduktion kombineres med kulstofbinding og biodiversitet. 

Primære anvendelser:

• Fødevarer: De unge blade og skud (særligt rødlige) er spiselige og bruges som grøntsag i det kinesiske køkken.  Smagen er aromatisk, løg-agtig med umami
• Foder: Dele af planten kan potentielt bruges til foder, men det er ikke almindelig praksis
• Træproduktion: Kvalitetstømmer med rødlig farve, let men stærkt – bruges til møbler og interiør
• Jordforbedring: De nedfaldne blade og hurtigtvoksende biomasse beriger jorden
• Biodiversitet: Producerer rig blomstring, som tiltrækker insekter. Værtsplante for flere nyttige insekter

Fordele i dyrkningssystemet

• Næringsstofdynamik: Høj bladproduktion og nedfald forbedrer jordens organiske indhold
• Skygge og læ: Danner hurtigt skygge og er velegnet som overstandere i fleretages systemer
• Erosion: Rodnettet hjælper med at fastholde jorden i bakkede eller udsatte områder
• Kulstofbinding: Høj biomasseproduktion og hurtigtvoksende stammer
• Mykorrhiza: Sandsynlig tilknytning til mykorrhiza, men ikke velbelyst
• Samdyrkning: Egnet over frugtbuske, flerårige grøntsager og nitrogenfikserende bundplanter

Udseende:

• Højde: 8–25 meter (i Danmark typisk 8–12 m)
• Bredde: 5–10 meter
• Form: Højt træ med åben, bred krone og glat grå bark
• Blade og stængler: Meget store, uligefinnede blade (30–60 cm), let rødlige ved udspring. Aromatiske, bruges som bladgrønt.  Løvfældende med løvspring i april–maj
• Rodnet: Kraftigt og dybt, god for jordstabilitet
• Blomstring: Juni–juli.  Hvide, duftende blomster i store toppe. Insektvenlig
• Frø / nød / frugt: Små vingede kapsler (svarende til ask eller ahorn)
  – Modning i sensommer–efterår

Sorter:

• Udvalgte sorter fra Kina selekteres for lav bitterhed i bladene:
  – ‘Hongye’ (rødbladet form, meget brugt i madlavning)
  – ‘Xiangchunxiang’ (høj aroma)
  – Danske forsøg med frøformerede planter er i gang, men sorter er endnu ikke udbredt i DK

Dyrkning:

• Jordtype: Trives i veldrænet, næringsrig jord. Tolerant overfor både sand og ler, men foretrækker let sur til neutral pH
• Lys og skygge: Trives bedst i fuld sol
• Etablering: Frø kræver stratificering og varme for at spire.  Let at formere med stiklinger og rodskud
• Planteafstand: 4–6 meter mellem træer
• Levetid: Op til 80–100 år under gode forhold
• Bestøvning: Enbo – blomsterne er funktionelt en- eller tvekønnede på samme træ
• Pleje: Let beskæring for form og skudhøst. God respons på hugst
• Vandbehov: Moderat til højt de første år
• Hårdførhed: Delvist hårdfør i Danmark (zoner H3–H5). Beskyttet placering anbefales i kolde egne
• Habitat: Hjemmehørende i subtropiske og tempererede bjergskove i Østasien

Udbytte og høst

• Tid til første høst:
  – 2–3 år for bladskud
• Forventet årligt udbytte:
  – 0,5–2 kg skud/blade pr. træ i etableret system
• Høsttidspunkt og metode:
  – April–juni
  – Manuelt afsnitning af unge skud
• Udbyttestabilitet:
  – Relativt stabil, afhængig af klima
• Markedsmuligheder:
  – Nicheprodukt til asiatisk køkken og sundhedsfødevarer
  – Mulighed for forarbejdning (f.eks. fermentering, tørring)

Skadevoldere

• Sygdoms- og skadedyrsresistens:
  – Generelt modstandsdygtig
  – Kan angribes af bladlus eller svamp under fugtige forhold
  – Trives bedst med god luftcirkulation

Synergi:

Egnede flerårige, spiselige samdyrkningsplanter:

• Hemerocallis fulva (daglilje)
• Rumex acetosa (sorrel)
• Allium ursinum, Allium senescens
• Fragaria vesca (skovjordbær)
• Mentha spp.,
• Agastache foeniculum
• Corylus avellana som læ eller bundlag