Vinhat

Stropharia rugosoannulata

Introduktion

Vinhat er en stor og kraftig svamp med vinrød til rødbrun hat som ung. Med alderen bliver hatten ofte lysere. Stokken er tyk og lys og har en tydelig ring.

Arten lever naturligt i nedbrydende træflis, planterester og andet organisk materiale tæt ved jordoverfladen.

Det gør den næsten skræddersyet til skovhaver, markedshaver og andre dyrkningssystemer, hvor jorden allerede dækkes med træflis.

Kort overblik

Parameter	Niveau
Sværhedsgrad	Let–middel
System	Udendørs flisbede
Substrat	Løvtræsflis
Energiforbrug	Meget lavt
Egnethed til Danmark	Meget høj

Cornell regner vinhat blandt de få arter, der egner sig godt til pålidelig udendørs dyrkning, og anbefaler træflisbede som hovedmetode.

Sådan etableres den

Find et område med halvskygge og mulighed for at bevare fugtigheden.

Der lægges et lag fugtig løvtræsflis. Spawn fordeles gennem flisen, hvorefter yderligere fugtig flis lægges ovenpå.

Der er ingen sterilisation.

Her handler dyrkningen snarere om at give den ønskede svamp et godt forspring i et levende mikrobiologisk system.

Produktion

Myceliet breder sig gennem flisen og kan med tiden bevæge sig videre, hvis der tilføres nyt materiale.

Frugtsætningen følger i højere grad vejr og årstid end i et klimastyret rum.

Det gør produktionen mindre forudsigelig, men også næsten fri for direkte procesenergi.

Integration i dyrkningssystemet

Vinhat kan eksempelvis etableres:

under frugt- og nøddetræer, mellem flerårige grøntsager, i skyggefulde dele af en markedshave eller i flisdækkede stier.

Dermed har flisen flere funktioner samtidig: den beskytter jorden, reducerer fordampning, bliver svampesubstrat og ender siden som organisk materiale i jorden.

Regenerativ vurdering

Det er måske den art, hvor selve dyrkningen lettest kan blive en integreret økologisk funktion frem for en separat produktionsproces.

Potentiale: meget højt.